Intossicazione alimentare

Intossicazione alimentare

Cos’è l’intossicazione alimentare?

L’intossicazione alimentare (nota anche come malattia di origine alimentare) si verifica quando si mangia o si beve qualcosa che contiene germi nocivi (batteri, virus o parassiti). A volte i batteri producono una tossina nel cibo. È questa tossina che causa il problema.

Sintomi di intossicazione alimentare

I sintomi di intossicazione alimentare possono iniziare ore o giorni dopo aver consumato cibi o bevande contaminati. Il tempismo dipende in parte dalla causa dell’avvelenamento da cibo. Può anche dipendere dalla quantità di cibo o bevanda che hai consumato. I sintomi possono includere:

  • dolore addominale
  • diarrea
  • febbre
  • perdita di appetito
  • nausea
  • vomito
  • debolezza e stanchezza.

L’intossicazione alimentare può interessare solo una persona o un intero gruppo di persone esposte al cibo o alle bevande contaminate. Dipende da quanto del germe o della tossina consumati da ogni persona. Dipende anche da quanto sono sensibili al germe o alla tossina.

Quali sono i sintomi di intossicazione alimentare da pesce?

Esistono due tipi di intossicazione alimentare che puoi ottenere mangiando pesce. Sono avvelenamenti da ciguatera e avvelenamento da scomode.

I primi sintomi dell’avvelenamento da ciguatera includono crampi addominali, nausea, vomito e diarrea. I sintomi possono quindi progredire nel mal di testa, nei dolori muscolari e nella pelle pruriginosa, insensibile o irritante. Potresti notare un cambiamento nella tua capacità di sentire temperature calde o fredde. Ad esempio, potresti pensare che qualcosa si senta caldo quando fa veramente freddo.

I sintomi di avvelenamento da scomodo si sviluppano solitamente da 20 a 30 minuti dopo aver mangiato il pesce colpito. Possono includere arrossamenti (arrossamento) del viso, nausea, vomito, orticaria e dolore addominale. Questi sintomi sono simili ad altre reazioni allergiche. Tuttavia, l’avvelenamento da scomode non significa che tu sia allergico al pesce.

Cosa provoca intossicazione alimentare?

Ci sono molti alimenti che possono causare intossicazione alimentare. Gli alimenti che dovrebbero essere mantenuti freschi ma non lo sono sono alcune delle cause primarie di intossicazione alimentare. Ecco perché l’avvelenamento da cibo è più comune nei picnic e nei buffet. Lì, il cibo (come la maionese nell’insalata di patate) viene spesso lasciato fuori dal frigorifero per molto tempo.

Altre fonti comuni di intossicazione alimentare includono:

  • carne o pollame crudi o poco cotti
  • latticini non pastorizzati
  • crostacei crudi
  • frutti non lavati
  • verdure non lavate.

Come viene diagnosticata l’avvelenamento da cibo?

Molti casi di intossicazione alimentare non ottengono mai una diagnosi ufficiale. Questo perché molte persone si riprendono in pochi giorni a casa. Se hai gravi sintomi di intossicazione alimentare, il medico ti diagnosticherà. Lui o lei può ordinare un esame del sangue per determinare se l’intossicazione alimentare è causata da batteri. Oppure, lui o lei può raccogliere un campione di feci per scoprire quale germe sta causando l’intossicazione alimentare.

L’intossicazione alimentare può essere prevenuta o evitata?

Il modo migliore per prevenire l’intossicazione alimentare è sapere sempre cosa stai mangiando. Il modo migliore per sapere sempre cosa stai mangiando è mangiare a casa. Puoi controllare meglio la conservazione e la preparazione degli alimenti a casa. Quando cenate, sii cauto con i buffet.

Suggerimenti per evitare l’intossicazione alimentare

Puoi fare alcuni semplici passaggi per evitare l’intossicazione alimentare:

  • Lavare accuratamente frutta e verdura.
  • Pulire i controsoffitti, i taglieri, i coltelli e gli utensili prima di esporli a cibi diversi.
  • Lavati spesso le mani e gli utensili.
  • Non mettere carni crude e cotte sullo stesso piatto.
  • Se i coltelli sono stati usati per tagliare il pollo crudo, non usarli per tagliare altri ingredienti che non saranno cotti.
  • Cuocere bene la carne. Utilizzare un termometro per carne se necessario. Assicurati che il manzo sia cotto a 180 ° C, pollo e altro pollame a 180 ° F, e pesce a 140 ° F.
  • Non usare cibo confezionato scaduto.
  • Getta via il cibo in lattine rigonfie o ammaccate.
  • Conservare in frigorifero il cibo rimanente se non verrà mangiato entro 4 ore.
  • Non mangiare funghi selvatici.
  • Non mangiare formaggi a pasta molle (specialmente se importati) se sei incinta o hai un sistema immunitario debole.
  • Quando viaggi all’estero, non mangiare frutta o verdura cruda che non sono state lavate in un risciacquo antimicrobico. Evitare l’acqua del rubinetto non filtrata (o non bollita).
  • Nei ristoranti o nelle riunioni sociali, evitare gli alimenti che sono stati lasciati fuori dal frigorifero per lunghi periodi di tempo.

Come posso evitare l’intossicazione alimentare dai pesci?

Per evitare l’avvelenamento da ciguatera, non mangiare i pesci che comunemente portano il veleno. Questo include ricciola, cernia, dentice, storione, sgombri, barracuda e murene. Il veleno è più concentrato negli organi interni di un pesce, quindi non dovresti mai mangiare quelle parti di un pesce.

Per evitare l’avvelenamento da scomodo, non mangiare pesci che non siano stati refrigerati correttamente. Prestare particolare attenzione quando si mangia pesce come tonno, sardine, sgombri, mahi-mahi o acciughe.

Trattamento intossicazione alimentare

La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare sono lievi e chiari in pochi giorni. Durante questo periodo, l’obiettivo è prevenire la disidratazione. La disidratazione è la perdita di liquidi ed elettroliti (nutrienti e minerali) di cui il tuo corpo ha bisogno. Dovresti evitare cibi solidi e latticini finché il vomito e la diarrea non sono passati. Una volta che ti senti meglio, rilassati nel mangiare e nel bere di nuovo. Prova cibi blandi, come cracker, toast e banane. Evita cibi piccanti, cibi fritti, latticini e cibi ricchi di grassi e zuccheri. Bevi molti liquidi, ma evita il latte o le bevande contenenti caffeina. Inoltre, le bevande sportive (marchio: Gatorade, altri) non sono pensate per il trattamento della diarrea. Non sostituiscono correttamente gli elettroliti del corpo (sali e minerali) per prevenire la disidratazione.

Quando dovrei andare da un dottore?

Fissare un appuntamento con il medico se:

  • La diarrea severa dura per più di 3 giorni.
  • Il vomito frequente dura per più di 2 giorni.
  • Vedi sangue nelle tue feci.
  • Sei diuretici e hai diarrea, nausea o vomito.
  • Hai la febbre a 101 ° F.

Cerca assistenza di emergenza se:

  • Il tuo feci è marrone o nero o vedi molto sangue nelle tue feci.
  • Stai vomitando sangue.
  • Hai problemi a respirare.
  • ai forti dolori addominali o crampi allo stomaco.
  • Hai una visione doppia o problemi a spostare parti del tuo corpo.
  • Hai sintomi di grave disidratazione (vedi l’elenco sotto).
  • Hai problemi a deglutire.
  • Hai la sensazione che il tuo cuore stia martellando.
  • Hai intossicazione alimentare da mangiare funghi o crostacei.

Come viene trattato l’intossicazione alimentare dal pesce?

L’avvelenamento da Ciguatera viene trattato con farmaci che aiutano a ridurre i sintomi. Non esiste una medicina che possa curare l’avvelenamento da ciguatera. I sintomi andranno via da soli nel tempo. L’avvelenamento da scomode viene trattato con un antistaminico (un marchio: Benadryl). Un antistaminico è un medicinale che blocca l’istamina nel sangue.

Per quanto tempo sarò malato?

I sintomi dell’avvelenamento da ciguatera possono durare da 1 a 2 settimane. Esattamente quanto dureranno dipende dalla quantità di veleno che hai nel tuo corpo. I sintomi possono tornare ogni volta che si mangia un pesce affetto. I sintomi di avvelenamento da scomodo durano solitamente per 24 ore o meno. I sintomi possono tornare ogni volta che si mangia pesce che non è stato refrigerato correttamente. Ciguatera e avvelenamento da scomodo sono raramente fatali.

Come faccio a sapere se sono disidratato?

I sintomi della disidratazione includono:

  • poca o nessuna urina o urina più scura del solito
  • bocca asciutta
  • sonnolenza o stanchezza
  • ete estrema
  • mal di testa
  • confusione
  • sensazione di vertigini o stordimento
  • niente lacrime quando piangi.

Per trattare una lieve disidratazione, prova a prendere frequenti sorsi d’acqua. Anche le minestre chiare, le bibite chiare e il succo mescolati con l’acqua possono essere d’aiuto. Evitare caffè, tè, bibite scure e altre bevande contenenti caffeina. Queste bevande possono peggiorare la disidratazione. Dare ai bambini che hanno una leggera acqua di disidratazione e / o una soluzione di reidratazione orale (ORS). Un ORS contiene il giusto mix di sale, zucchero, potassio e altri nutrienti per aiutare a sostituire i liquidi corporei perduti. Puoi comprare un ORS nella maggior parte dei negozi di alimentari e drogherie. Se la disidratazione è grave, potrebbe essere necessario un trattamento in ospedale. Lì, i medici ti daranno liquidi per via endovenosa (attraverso una flebo) ed elettroliti.

L’intossicazione alimentare è una condizione grave?

Può essere. La disidratazione può essere pericolosa, così come alcuni tipi di intossicazione alimentare. L’intossicazione alimentare causata dai batteri Listeria può essere molto pericolosa per il nascituro delle donne in gravidanza. L’infezione è solitamente molto mite per la madre, ma può causare aborto spontaneo, parto prematuro, problemi alla nascita e allo sviluppo nei loro bambini. Le persone che hanno un sistema immunitario indebolito sono anche a rischio di sviluppare complicazioni da Listeria. L’intossicazione alimentare causata da batteri di Escherichia coli (E. coli) può causare la sindrome emolitica uremica (HUS). La HUS può causare insufficienza renale, specialmente nelle persone che hanno un sistema immunitario indebolito.

Vivere con l’intossicazione alimentare

L’intossicazione alimentare è una condizione che va e viene. Tuttavia, puoi avere più probabilità di intossicazione alimentare rispetto ad altre persone.

I bambini e gli anziani hanno maggiori probabilità di intossicazione alimentare. Potresti anche essere a rischio più elevato se:

  • Avere una condizione medica cronica, come il diabete renale o il diabete.
  • Sono incinta
  • Di recente hanno viaggiato in aree al di fuori degli Stati Uniti. Potresti aver avuto una maggiore esposizione ai germi che possono causare intossicazione alimentare.
  • Avere un sistema immunitario indebolito. Ciò potrebbe essere causato da farmaci assunti dopo un trapianto di organi, determinati farmaci chemioterapici o infezione da virus dell’immunodeficienza umana (HIV).

Domande da porre al medico

  • Come faccio a sapere se i miei sintomi sono causati da intossicazione alimentare?
  • Ci sono medicinali che prevengono l’intossicazione alimentare?
  • L’intossicazione alimentare è pericolosa? Quando dovrei chiamarti?
  • In che modo l’intossicazione alimentare è diversa da altri disturbi digestivi?
  • Quanto ci vorrà per riprendermi dall’intossicazione alimentare?
  • Ho un’allergia alimentare?

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